Sources :
Les chiffres fournis sont issus des statistiques émises par le ministère de l’Agriculture (Agreste). Les données correspondent aux abattages indigènes corrigés des variations journalières d’abattages (CVJA). Elles ne concernent que les abattages pour la consommation de viande.
Toutes les données proviennent du bulletin mensuel à l’exception des cas suivants :
1) Les données sur les oies et chapons sont issues de la base « D_0009 », le bulletin mensuel ne les mentionnant pas de manière désagrégée.
2) Les données présentées sur les poulets sont celles du bulletin mensuel de l’Agreste auxquelles on a retranché le nombre de chapons de la base « D_0009 ».
3) Les données sur les cervidés, absentes du bulletin mensuel, proviennent de la base « Animaux de boucherie ».
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